椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。”
凤灵儿说道：“麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。龙虾仔（大头淡水虾）500克。植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。”
凤灵儿说道：“色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。小龙虾、黄豆芽自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、辣酱、油、紫苏、高汤。青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。坐锅起大油，下龙虾过油爆红。坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。”
凤灵儿说道：“小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、
第九十章 危险(2/4)