。将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟。取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅。包好的包子生坯。锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟。包子成品，咬一口的包子里面全是汤将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦；包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿；多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。”
系统说道：“灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。对虾1斤、姜2片、葱段2节、洗干净，去黑线。锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐。放入对虾，时间不用多。虾颜色变红，就可以准备捞了。把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味
第八十一章 好玩(3/4)