前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘。酸辣，麻辣，香辣，鸡肉外焦里嫩，色泽金黄，让人食欲大开啊
做法九，他用料鸡腿2个
，干辣椒25个
，花椒30粒
，大蒜2瓣
，姜2片
，食盐1茶匙
，芝麻10克，淀粉1茶匙
，料酒1茶匙
，生抽1茶匙，植物油4汤匙
辣子鸡丁的做法
1.材料大集合
2.鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，剁鸡腿时要注意安全
3.鸡肉切到这么大就差不多了
4.将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些
5.干辣椒切段，蒜、生姜切片
6.锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油要多放些
7.油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡，但还没有沸腾，将腌好的鸡肉下锅，不停翻炒，以防止粘锅
8.当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了，控油备用
9.盛出多余的油，锅里留些许底油，开到中火，油热后，爆香姜、蒜
10.加入干辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘锅
将刚才炒好的鸡丁下锅，继续翻炒翻炒至鸡丁熟透即可，出锅前加上装盘，香辣逼人啊，“米饭杀手”，减肥又泡汤了
这里就来解说下为啥生鸡肉要多加盐，因为第一遍入锅油炸之后，鸡肉表面已经酥熟，再放盐的话，盐的味道已经
第四十五章 艰难的决赛(8/9)