。”父亲欣慰地看着自己。
父母是最了解子女的任何一点变化。
“爹，娘，您先歇着，我去做饭给您吃，让您二老受苦了。”钟天正说完走去厨房。
父母看着钟天正忙碌的身影，都非常欣喜，之前是个傻子，现在可算机灵了，够了这就够了，到时候再给天正娶个媳妇，两老这辈子的心愿也就算完成了。
钟天正来到厨房，不得不说，这个国家尚厨，厨房反而是家里最好的房间，看到系统已经准备好的食材，钟天正有了底气，瞬间就想起做什么饭菜了。
“鲤鱼焙面，嗯，就是这个了。”
话落，新鲜的鲤鱼和面条，系统已经放在了案板上。
钟天正还记得学厨的时候，自己的师父讲过，鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。取出内脏，洗净备用。取内脏时千万不要碰破鱼胆，否则胆汁沾在鱼肉上，会使鱼肉变苦。炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透。和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加刚开始要旺火开锅，后移至中小火慢，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁锅，防止鱼巴锅。
钟天正将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。
洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐少许、姜汁、葱花旺火边溜边
第九章 神奇的鲤鱼焙面(2/5)