火。
点醋一步极为关键，可以防止糖液结晶。
等到泡沫变得细密，糖液呈琥珀色后，李长安用筷子沾了一点糖液，放入冷水。
冷却的糖液变脆变硬。
这一步也是考教冰糖葫芦好吃与否的关键。
熬糖时间不够，糖会粘牙；时间过长，就会发苦。
看似简单，但每一步都有小诀窍。
李长安拿起一串山楂果，贴着糖液表面旋转一圈，再撒上一撮芝麻，插在了事先绑紧实的干草垛上。
“这样……就是冰糖葫芦了吗？”柳知音凑过去看，眨着眼问道。
像极了好奇宝宝。
李长安忍俊不禁，“等外面的糖霜变硬变脆就好了，到时候嫂嫂先尝尝看。”
似是察觉到李长安语气里的笑意，柳知音嗔怪地看了一眼李长安，俏脸微微发红。
“冰糖葫芦要是真那么赚钱，会不会有人模仿啊？”柳知音问道，
“看样子好像也不是很难做。”
李长安手上动作没停，继续裹糖霜，“肯定会有人跟着卖。”
“不过首先糖霜的熬制有一些诀窍，一般人熬出来的味道不正，短时间学不到精髓。”
“其次就算他们学会了也没用，我巴不得他们学的越快越好。”
“啊？”柳知音又听不懂了。
哪有把生意拱手让给别人的道理？
盏茶功夫，李长安示意柳知音咬一口试试。
柳知音将信将疑，轻启红唇，轻轻咬上一小口，
“咔嚓。”
糖衣清
第5章：冰糖葫芦(5/6)