手段，同样也让北方平民在冬季的室外活动时间大大加长了。而作为天子脚下的首善之城北京，民众生活的水平自然更是高于他处。
即便是正月这样一个比较特殊的时间，除去了上亲朋好友家中拜年问候之外，北京的街头也还是挤满了四处闲逛的人群。而原本应该闭门休息的商铺，现在也一反以往的打开门做起了生意。
在南城的街道上，更是兴起了一种卤煮火烧的平民小吃。这种用小麦粉制作的面饼加上羊杂、牛杂、或鲸肉、猪头肉、猪下水、香料卤出的街头小食，不仅成为了南城和西城外下苦力的力工美食，现在也成为了普通市民解馋的一种小吃。
这种美食的兴起，一是北方小麦、玉米的种植面积扩大，磨面的机器有了长足的进步，使得面粉的价格大幅度下降，获得了对大米的价格优势。在灾荒之年，平民自然会选择吃得饱而不是吃的好。
而北京到张家口的铁路通车，给北京带来的最大变化就是，口外的羊、牛等牲畜开始被大量送到京畿地区了。光是去年一年，北京就吃掉了45万头左右的羊，差不多每三人吃了一头。
在京张铁路没有开通之前，口外各部虽然被分地放牧，还成立了畜牧贸易公司，但主要经营的还是皮革生意。虽然公司通过优选良种和种植牧草等手段，使得口外各部饲养的牲畜群很快就突破了各部过去的最大数目。
但也出现了这样一个问题，那就是各部拥有的畜群突破了越冬畜群的上限，蒙古各部过去储备干草越冬的方式，已经不适应他们现在按照新方式放牧的大量畜群了。
虽然在内地官员的帮助下，大量的铁制生产工具和干草打
第三卷 帝国之路_第870章 春天一(3/6)