你对炸丸子太熟悉，熟悉到你只是闻到油的味道，就可以判断出这油的温度。”曹书先是开口夸奖，不等大胡子露出得意笑容，就开口继续道“就是因为你太过于熟悉，所以才犯了几个炸丸子的大忌。”
“大忌？炸个丸子而已，能有什么大忌，你少给我信口胡说，就知道动嘴，有本事炸个看看。”大胡子冷笑，这么多年他一直都是这么过来的，从来就没有听说过炸丸子有什么大忌的。
大胡子很生气，如果不是心里对小二有些惧怕，他早动手揍曹书了。
在这么多人面前被个小年轻，这么指着鼻子骂，让他老脸都挂不住。
“小二，换锅新油来，”曹书看着大胡子，声音很清幽的响起来“接下来你要看清楚，我只做一遍，能学多少，看你自己的天赋。”
“炸食物的油最好只能使用一次，因为第二次就会掺杂其他味道，虽然油很香，但会破坏食物最本质的味道，厨师的职责，也就是将食物最本质的味道发挥到极致，只有这样，做出来的菜品才好吃，才能补充人体所缺少的物质。”
曹书嘴里说着，手并没有停，快速用刀开始剁肉馅。
他下刀速度非常快，几乎快的让人无法眨眼，以前都是使用厚重菜刀的，现在换成普通菜刀，曹书觉得好像手里什么都没拿似的。
几分钟的时间，肉馅已经完全剁好。
“看仔细，我该调和了，辅料之所以叫辅料，就是辅助主材料更好的发挥出本质味道，但食物中也不能缺少辅料的淡味。”
曹书就用现有的那些佐料，跟大胡子的做法一样，只是放进去佐料的多少不一样。
第8章 十万大山十万墓(3/7)