来，熟练地磕开，把蛋白都收到了另外的碗里，金灿灿的蛋黄却是放到了铁制的烤盘上。
往蛋黄上喷了些高度酒，进烤炉约莫七八分钟，之后取出来，跟饼皮的面团一样，放到一边晾凉备用。
剩下的蛋白倒也不用她多嘱咐。煎豆腐也好，压了面吃也罢，梁大爷可有的是整治它的办法。
趁着烤蛋黄的时候，于小暖快手快脚地把蒸好的莲子加少量水捣成糊，起锅小火慢炒。
这个活也是个慢工夫，她还要忙其他的事情，便让梁大爷找了个细心的伙计来操作。
一小碗油，分三次加入莲蓉里。约莫一刻钟过后，水分去除得差不多了，小伙计叫来于小暖，请她确认情况。
于小暖接过铲子扒拉了两下，哗啦一下子往里面倒了不少砂糖进去：“继续炒吧。”
梁大爷看着那剩下的小半罐糖，嘴巴歪了歪，还是忍住了没再多说什么。
炒好的花生去皮擀碎，瓜子核桃杏仁葵花子芝麻，还有两种林国特产的坚果，都已经提前烤好切碎放凉了。
林国人倒是挺喜欢吃果脯的，昨天梁大爷带着于小暖去采买的时候，不大的小店里各种蜜渍糖脯，硬是看花了她的眼。
捡着自己爱吃的买了三四种，又配了些桂花干。
五仁馅就算是配齐了。
这个馅最好弄，梁大爷把其余的小伙计都从厨房暂时赶了出去，这才拿了个大盆，把坚果和果脯混在一处。
于小暖有条不紊地调着各种配料。
油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，清水。这些料提前放到一处，手动搅打到微微乳化。
第125章 月饼(3/4)