上色，离诱人的程度还远着呢。
上色这是烤肉最吸引人的地方，倘或想烤出鲜红冒油的全羊，那上色就是必需经过的一步，而上色用料则很简单，白糖和酱油混合着就行。
这也是红烧肉上色需要的材料，大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色，就知道上完色的烤全羊是什么样了。
酱油是咸的，白糖是甜的，但是这两种调味料混在一起，并不会有什么奇怪的味道，就像是红烧肉一样，大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。
酱油和白糖刷在羊肉上之后，羊肉的颜色瞬间就变了，从最初的浅红，到后面的深红发亮。
这颜色一上去，围观的将士们眼睛都发光了，一想到后面能吃上这样的烤全羊，一个两个都忍不住的流口油。
依次把糖色上好后，林毅并没有着急着继续刷香油，因为这羊肉上的肥油还没有完全炼出来。
此时倘或再刷一遍香油的话，不仅会多此一举，更会干扰肉质的口感。
但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油，那样的话，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉则会特别柴，吃起来口感差一点。
一般只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的声音小了，就可以再刷一遍油了。
因为全羊的肉是比较厚的，刷油也是为了保证羊肉的口感，所以倘或只烤小块肉的话，则就不用这么麻烦了。本身上面的肥肉，油都炼出来的话，就足够保证口感了。
大概又烤了半个多时辰，林毅才开始刷最后一遍油。
刷完之后，在往烤全羊上面撒上一些辣椒面，盐巴就可以了。
第46章 庆功宴(5/6)